Informacija

Antinutrijenti: što su

Antinutrijenti: što su


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Antinutrijenti, ime koje već ističe ideju da ih treba izbjegavati. U istini, to baš i nije tako. Općenito, za stolom je bolje varirati i ne eliminirati hranuradije naučite kako i kada ih unositi, možda ih kuhajući na najprikladniji način. To je također slučaj antinutrijenata.

Antinutrijenti: što su

To su tvari koje ometaju probavu i apsorpciju hranjivih sastojaka. Prilično intuitivno. Ako ih je nekoliko u hrani biljnog podrijetla, oni koji su možda najpoznatiji onima koji su proučavali tu temu su oni fitaze, saponini ili lektini. Među antinutrijenata također nalazimo inhibitore proteaze gušterače ili amilaze koji su enzimi koji su vrlo korisni, uistinu neophodni za probavu.

Osim mahunarki i žitarica, sadrže antinutrijenata također orasi, lješnjaci i bademi. To proizlazi iz činjenice da ih neki ljudi ne probavljaju vrlo lako. Bila bi pogreška odreći se sušenog voća i ovih posebno zanimljivih sorti. Ako smo među onima koji ih teško probavljaju tri namirnice, naučimo kako ih "pripremiti": pustite da se namaču par sati, osušite u pećnici na niskoj temperaturi ili dodajte u tavu koja se ne lijepi, a zatim mirno uživajte.

Antinutrijenti i otrovne tvari

Nemojmo brkati antinutrijentne tvari s onima otrovnima u pravom smislu riječi. Ako su otrovni, oni su prema biljnim neprijateljima, zapravo ih koriste antinutrijenti za zaštitu od vanjskih napada.

Antinutrijenti i žitarice

Žitarice mogu sadržavati antinutrijenata, da bismo ih učinili probavljivijima, potrebno ih je namočiti kraće od mahunarki, koje, kao što ćemo vidjeti, zahtijevaju više strpljenja. Za žitarice je dovoljno 7 ili 8 sati, a zatim ih možemo isprati pod vodom i kuhati, vodeći računa da voda ne reciklira, inače se nikad ne riješimo antinutrijenata.

Tamo su neke singularnost u kategoriji žitarica: heljda se mora namakati najviše 10 minuta, zatim se mogu jesti i žitarice sirovo i proklijalo. Proces kvašenja, na primjer onaj prirodni od kiselog tijesta, može olakšati asimilaciju i mikroelementi a kruh puno probavljiviji.

Antinutrijenti i mahunarke

Za mahunarke, kao što sam spomenula, namakanje traje dugo. Od 12 do 24 sata, ovisi o veličini sorte koju pripremamo, ali uvijek je potrebno dobro dozirati da se dobije jedan dio mahunarki i tri vode. Isperite sa tekuća voda i kuhana u neslanoj vodi, bolje ako su u glinenim posudama i vrlo polako, tada su spremni za uživanje.

Ako želimo pretjerati ili mijenjati okuse, boreći se odlučnije protiv učinka antinutrijenata, možemo dodati tijekom kuhanjakombu alge koja se ubrzava puta. Također se preporučuje upotreba začina poput ružmarina i kadulje, ali također metvice, origana, lovorovog lista, korijandera i sjemenki komorača koji daju okus, olakšavaju probavu i ograničavaju stvaranje crijevnih plinova.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite me pratiti i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

Povezani članci koji bi vas mogli zanimati:

  • Crijevna bakterijska flora
  • Simbiotika: značenje i koristi
  • Rižino mlijeko


Video: Donald Glover Monologue - SNL (Veljača 2025).